食材清单
姜 适量 、 东北大蒜 1棵 、 洋葱 1颗 、 料酒 、 花生油 、 芝麻油 、 蒜头 适量 、 青椒 1个 、 煲仔酱 适量 、 冰糖 适量 、 粉肠 若干 、 大肠 若干 、 猪肝 若干 、 黄喉 若干
烹饪步骤
1.先把买好的猪杂冲洗干净，然后切好，放盘待用。
2.切好姜片，洋葱，蒜头，青椒，大蒜待用。
3.猪粉肠要用沸水煮过。
4.沥干水后，待用。
5.准备好材料后，就开始烧锅。
6.煲底放油，烧热后，放蒜头，姜片爆香。
7.放入猪肝用大火干逼至5成熟时，转小火。
8.放入粉肠、大肠、黄喉、煲仔酱、蚝油、盐、冰糖，再开大火把所有用料翻拌至渗出香气。
9.最后撒入少许香菜段，，浇上花雕酒即可。
做法如下：
原料：猪杂（猪肝、猪生肠、猪腰子、猪心）、洋葱、葱白段、葱段、蒜、青红椒丝、生抽、老抽、盐、味精、淀粉
做法：
把猪杂腌制10分钟，放入淀粉、料酒抓洗干净。
洋葱切丝，葱白段和葱段切片，蒜拍碎，青红椒丝备用。
铁板烧热，浇油放洋葱丝，再放猪杂。
加入蚝油、料酒、老抽调味。
爆香姜、蒜，下猪杂反炒，加青红椒。
最后倒入洋葱丝，再加入盐、味精调味即可。
需要注意的是，猪杂需要用淀粉和料酒抓洗干净，去除腥味。铁板需要烧热，让啫啫煲有“啫啫”的声音，增加食欲。
