收获时，一般在清晨，用剪刀从离基部约五厘米处，把侧枝剪切下来，收获即可，采收后要注意进行冷藏，否则温度一高冰珠容易消失，影响冰菜的质量
冰草也叫冰菜，最早是在非洲种植的，近年来开始引入我国，因为比较少见，价格自然也就比较贵，但冰菜其实并不难种植，还可以说还算容易，而且一旦播种完，幼苗成长到中期时，生长速度便会大幅度加快，成熟后大约3到4天就可采摘一次，又因其天然健康的特性，因此又可提炼成分作为化妆品的成分。如此具有经济前景的蔬菜，品质当然也很重要，掌握较适合冰菜的种植方法，才能种植出品质良好的产品。
冰菜，从名字上听来便可联想到就是菜上带水珠状的冰，用手摸上去硬硬的，凉凉的，这种蔬菜天生自带抗病虫害的效果，在生长过程中无需喷洒农药，这也是冰菜可以放心直接食用的原因之一，常用的料理方法就是凉拌，这也是保证它营养价值不易流失的好方法。由于这种蔬菜本身带有咸味，又有不错的口感，因此洗净后直接食用也是可以的。
用剪刀径向扩散，从播种后约两个月的侧枝收获。在运输途中因低温储藏或做利用清晨温度低，采收后进行预冷。
冰菜，一种新型蔬菜，主要以生食为主，营养丰富，尝起来有盐味，口感清爽，脆嫩，像水果一样。
冰菜喜欢冷凉的环境，怕高温高湿，喜欢排水优良的沙质土壤。在15-25℃下生长的很好，如果没有控制好温度，当温度＜0℃的话，叶片会萎缩，植株也会有枯萎现象，＞28℃时，植株容易徒长，叶片比较瘦小，茎叶上的冰晶状也会减少，品质降低。所以夏季栽培时，一定要注意做好降温工作，避免降低其商品性。除了温度外，冰菜喜欢干燥，通风好，光照足的环境。冰草耐盐碱，能把多余的盐分转移到冰晶状的液泡中，因此在食用的过程中尝起来咸咸的。
