全麦面粉是将小麦的最外壳的种皮去除以后直接碾磨加工成面粉,他的加工方式比较简单,里面几乎都是小麦,还有大量的糠,谷胚等,糠里面的纤维含量非常高,全麦面粉是由脱皮后的小麦制成的,所以制作出来的面粉颜色看起来有点黑,呈褐色。
他里面的麸皮含量非常多,所以用手摸起来就相对的粗糙一点,由于全麦面粉的质地比较粗糙,所以做出来的面食就也比较粗燥,吃起来的口感就没那么好吃。
而普通面粉加工方式比较繁琐,不但去除小麦的种皮,还去除了糠以及谷胚,只将种子里面的胚乳遗留下来进行加工,所以全麦面粉属于初加工。
全麦面粉是将小麦的最外壳的种皮去除以后直接碾磨加工成面粉,他的加工方式比较简单,里面几乎都是小麦,还有大量的糠,谷胚等,糠里面的纤维含量非常高,全麦面粉是由脱皮后的小麦制成的,所以制作出来的面粉颜色看起来有点黑,呈褐色。
他里面的麸皮含量非常多,所以用手摸起来就相对的粗糙一点,由于全麦面粉的质地比较粗糙,所以做出来的面食就也比较粗燥,吃起来的口感就没那么好吃。
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