1、胡萝卜：选用优质新种子，搓去刺毛，创造良好的发芽条件。
发芽后即可播种。2、菜碗豆：选用优质新种子，用25～30℃温水浸种1～2天，置于20～30℃温度下催芽，大部分种子发芽后即可播种。蔬菜种子 3、莴苣：种子清洗后浸种5～10小时，取出置于5℃低温下一昼夜，然后摊在湿毛巾（纱布）上，上面再盖一层纱布保湿，室内见光催芽，1～2天后播种，播后保持土壤湿润，以不盖土出苗为好。4、芫荽（香菜）：播种前先把种果搓开，清水浸12～24小时，置20～32℃温度催芽，待大部分种子发芽后即可播种。5、空心菜：50～55℃温水中浸种，不断搅拌至水温30℃时，保持恒温浸种5～10小时，后取出用湿布包好，在20～25℃温度下催芽，待大部分种子萌发后播种，播后需覆盖保温。九种蔬菜种子催芽的方法! 6、芹菜：清水浸种12～24小时，再用清水冲洗并用手揉搓，将种皮搓开后，摊开晾种。待种子水分稍干后，用湿布包好，置20℃左右的阴凉处催芽，3～4天后即可播种。7、西芹：用48℃温水浸种30分钟，然后用湿纱布包裹置于15～20℃温度下催芽，并经常淘洗，7～12天后种子发芽时即可播种。8、木耳菜（落葵）：在25～30℃温水中浸种1～2天，并在30℃左右温度下催芽，可在7天左右出苗播种。9、菠菜：清水浸种12～24小时，在水中充分搅拌，于10～15℃温度下催芽，3～4天后大部分种子发芽时即可播种。蔬菜种子催芽要根据蔬菜种子的特点决定，有些需要高温浸种，有的需要浸种时间久一些。因此，农户在催芽时要了解蔬菜种子的特点，再进行。
