如果麻汁（芝麻酱）变干了，可以按照以下步骤拌开：
1. 加热：将麻汁放入一个碗中，加入适量的温水或热水。用筷子或勺子搅拌均匀，使麻汁与水充分混合。
2. 搅拌：持续搅拌麻汁，直到它变得顺滑和稀薄。你可以用筷子或搅拌器来搅拌，确保麻汁完全溶解在水中。
3. 调味：如果你觉得麻汁的味道还不够浓郁，可以适量加入一些酱油、盐、糖或其他调味料来增加口感和味道。
4. 尝试：尝试一下拌好的麻汁，如果觉得味道还不够理想，可以根据个人口味再次调整调味料的用量。
通过以上步骤，你应该能够成功拌开干了的麻汁，使其恢复到适合使用的状态。
如果麻汁干了而且难以拌开，可以尝试以下几种方法：
1. 加水稀释：往麻汁中慢慢加入热水或温水，然后用勺子或筷子搅拌均匀，直到达到所需的浓度。
2. 使用鸡汤或高汤：如果有鸡汤或高汤可以使用，可以将其倒入麻汁中调配，搅拌均匀。这样既能增加麻汁的口感，也能使其更容易拌开。
3. 加入植物油：往麻汁中加入一些食用植物油，如花生油、菜籽油等，然后搅拌均匀。油能够帮助麻汁变得更顺滑，容易拌开。
4. 用微波炉或炖盅加热：将干了的麻汁放入微波炉或炖盅中，加热一段时间，然后取出来搅拌均匀。通过加热，麻汁中的成分会变得更加流动，更容易拌开。
无论使用哪种方法，都需要注意适量添加，并且慢慢搅拌均匀，以免一次加入过多导致麻汁过稀或过味重。
