湖南干酸菜腌制方法

1.从菜园里摘回白菜，清洗干净，找个好天气晒干，只要没有水分就行了。

2.将晒干的白菜切碎，白菜多的话可得花点时间了。切完之后将白菜放到大桶中，把事先准备好的粽叶和石头压在白菜上方。

3.烧一大锅开水，水开之后倒入桶中。浸泡20天左右就可以做成湿酸菜了，再将其捞出晒干就制成干酸菜了。