西安羊肉饺子馅的做法（羊肉饺子馅儿的正宗做法）

做法如下：

准备食材：羊肉、面粉、葱、姜、花椒水、生抽、盐、老抽、胡椒粉等。

将面粉加水和成面团，醒发备用。

羊肉切成小丁，加入少量葱姜末拌匀。

分少量多次加入花椒水，每次加入后搅拌至完全吸收后再加入下一次，直到羊肉馅变得湿润有弹性。

加入适量生抽、盐、老抽和胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。

将醒发好的面团切成小剂子，擀成饺子皮，加入适量羊肉馅，包成饺子。

锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起即可。

温馨小贴士：在搅拌羊肉馅时，朝一个方向搅拌可以更好地让羊肉馅上劲，使口感更加细腻。另外，煮饺子时可以在水中加一些盐，这样煮出来的饺子更加筋道。

以上是西安羊肉饺子馅的基本做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您做出美味的羊肉饺子！

1.把鲜羊肉用刀剁成肉馅，最好是手工剁的，用机器搅的肉馅不如手工剁的香。

2.把葱姜蒜切成比较碎的末备用，尽量切的越细越好。

3.把葱姜蒜末放入剁好的羊肉馅里，搅拌均匀。要用筷子使劲搅一搅，搅得越均匀越好。

4.然后把盐、料酒、适量的甘草粉末放入羊肉馅里，继续搅拌。