猪大肠1000克
生姜1块大蒜3瓣干辣椒10余颗花椒1小把香叶2片桂皮1小块八角1颗郫县豆瓣1.5大匙大蒜苗1颗料酒2大匙白糖1小匙生抽1大匙老抽1大匙盐适量食用油适量
将猪大肠内外都反复洗净
洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟
将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块
将大蒜去皮，生姜拍破，干辣椒、香叶、桂皮、八角洗净，蒜苗斜切成段，郫县豆瓣剁碎
热锅放油，下入大肠，将水分炒干，炒至大肠出油
下入1大匙料酒、干辣椒、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣
继续煸炒，炒出红油
加入适量的热水，放入盐、白糖、老抽、生抽，盖盖，烧开后转中小火，煮约40分钟
转大火，将锅内汤汁收干，最后放入蒜苗炒至断生即可出
1、材料：猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。
2、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
3、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
4、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
5、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
6、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
7、加入盐调味。
8、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
