煲仔饭为什么是湿的（煲仔饭为什么还没有熟就糊了）

水多、时间短、米泡过等都会让煲仔饭有种湿湿的感觉。

经过我自己很多次的试验，做煲仔饭不用泡米，尽管很多人介绍要泡，我觉得泡过的米口感不好。

煲仔饭的水只比电饭锅蒸饭多一点就好，不用太多，因为米的吃水量一样，只是水蒸发量多一点。

时间和火候，水烧开后就调很低的火，让米饭慢慢的熟和收干水分，中间不能开盖，开盖饭不熟且失去饭香，时间大概要半个小时，熟了就要离火焖5-8分钟才可以掀盖，这样饭的干湿度和口感是最好的。