河间焖子的正宗做法教程（正宗河北河间焖子的做法大全）

步骤 1

焖子切成2×1寸，2分厚的片

步骤 2

大白菜帮取整颗菜中间那几层的，因为比较嫩，又不会太嫩而发甜。少许叶子即可，把白菜帮从中间顺向切开

步骤 3

斜刀45度切成三角片（便于入味）

步骤 4

白菜帮有点儿蔫儿，没关系，装盘后撒了点儿水，增加水份。

步骤 5

葱姜切段

步骤 6

开火，热锅冷油，跟平时炒菜油差不多就行

步骤 7

小火煸炒焖子

步骤 8

等焖子呈半透明状、起白边就盛出来。尽量把油留在锅里。

步骤 9

下大料炸大约十秒钟，再下葱姜段炝锅。

步骤 10

倒入大白菜，迅速翻炒，并加醋，保持白菜的脆爽。

步骤 11

接着倒入焖子片、老抽、生抽，翻炒。转大火，锅内加些水，翻炒，使焖子片之间是分离状态，盖锅盖，焖半分钟，让食材入味。

步骤 12

加盐，翻炒起锅，撒上韭菜或青蒜装饰一下。