麻辣烫里的麻油是什么油（麻辣烫的麻油是藤椒油还是花椒油）

花椒油

麻辣烫的麻油是花椒油,主要是以花椒为主料,色拉油、生姜、蒜、葱白等为辅料制作而成的油。麻油，是芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。

麻辣烫的麻油是花椒油，主要是以花椒为主料，色拉油、生姜、蒜、葱白等为辅料制作而成的油。

做法一：

材料准备：色拉油、生姜、蒜、葱白、花椒。

做法：

1.生姜切片、蒜切块、葱白切段；

2.锅中倒入色拉油并加热，油热后放入姜片、蒜块、葱段进行炸制，炸出香味；

3.加入适量的花椒进行炸制，炸出花椒的香气以后，把姜、蒜、葱和花椒去掉不要，得到的油就是麻油，这种麻油麻味十足，是调制凉菜的常用调味料。