南方粽子糯米为啥是黄色（广东的粽子为什么是黄色的）

2、白色的糯米制成粽子之后里面的米粒会变成黄色，这属于正常现象。这是因为为了让粽子的口感更加的香甜有黏性，同时又更好的保存，在包粽子的时候需要放入适量食用碱。

而食用碱当中的成分会与糯米当中的淀粉发生化学反应产生黄色络合物，从而使得粽子颜色变黄，这是一种正常现象，黄色还能增加粽子的光泽，让人看了更有食欲。

因为放了食用碱在糯米里面，所以南方粽子糯米是黄色的。每年的5月初五是纪念屈原的日子，人们会采用划龙舟果，粽子的习俗来纪念他。粽子是用糯米为主原料，配鲜猪肉或者是豆沙为馅，用粽叶包裹而成。包好后放在锅内加水煮，时长为1.30小时，起锅后你就可以吃到美味的粽子了。