什么叫腐乳菌(腐乳里面有多少种有益菌)

什么叫腐乳菌(腐乳里面有多少种有益菌)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-14 11:54:10

什么叫腐乳菌

腐乳通常是霉菌发酵而成的。在做腐乳腌制的时候,通常会导致腐乳的表面出现一层白毛,而且这些白毛能够有效的促进霉菌的大量繁殖,在霉菌的作用下,能够有效的使腐乳中的蛋白质更容易被人体所吸收。

腐乳在霉菌的作用下,不仅能够有效的维持里面所含有的维生素B2和维生素B12,同时里面含有的营养价值也是比较多的,比如铁锌等。腐乳发酵类型通常分为4种,第1种通常是腌制腐乳,第2种通常是根霉腐乳,第3种是毛霉腐乳。

腐乳菌指豆腐乳在制作过程中,生长在腐乳上一种白绒绒的菌。

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