食材：
鲈鱼1条，青红椒各1个，生姜1小块，大蒜2瓣，料酒1勺，豆瓣酱1勺，盐少许，生抽2勺
做法：
1，鲈鱼剖好洗净，姜蒜切好，青红辣椒切片。将处理好的鲈鱼加入一勺料酒和姜片和少许盐腌制十分钟。
2，锅里放油，油温五成热时放入腌制好的鲈鱼，中小火煎制，两面煎至金黄后盛出。
3，锅中留底油，放入姜丝蒜末和青红椒，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着放入煎好的鲈鱼，然后加入2勺生抽，少许清水大火煮开收汁即可。
用料：
鲈鱼1条两斤左右
配菜：
土豆1个，藕片适量，金针菇一把
蒜蓉5个，姜1个，紫苏少量
青辣椒红辣椒1斤左右
湘菜少量，葱少量，麻辣香锅底料适量
蒸鱼油适量
步骤 1
鲈鱼加盐腌制20分钟左右。配菜切好备用。
步骤 2
煎鱼:油，盐，炒姜，将姜捞出小火炸鱼。炸肉的一面，鱼皮用热油浇头备用。
步骤 3
配菜:油，先下土豆，藕片，这些难熟的先炒，再放豆皮，芹菜这些。加点香锅底料，味精，盐，酱油(金针菇，洋葱不炒打底用)备用。
步骤 4
炒盖料:油，蒜蓉，辣椒，盐，味精，干辣椒粉，香锅底料少许，紫苏，酱。备用。
步骤 5
电火锅:放的顺序，洋葱金针菇－鱼(淋些蒸鱼油)－配菜放周边－蒜蓉辣椒盖在表面。
步骤 6
加些冷开水，材料的3分之一左右。湘菜葱装饰，煮开即可
