1取大米和糯米各一把,洗净入汤煲;
2.加入事前熬好的猪蹄黄豆汤;
3.大火烧开后,转小火焖煮1小时,期间需不时的查看搅拌以免糊底;
4.熬制米粒散碎、绵绸似芡汁,高汤粥锅底就完成了。
5.粥火锅,最好的涮料就是各式海鲜了。
贵州豆米猪脚火锅是一道具有浓郁贵州风味的美食。下面是制作步骤:
材料:
- 猪脚:1只
- 豆米:适量
- 干辣椒:适量
- 鲜辣椒:适量
- 蒜瓣:适量(剁碎)
- 姜块:适量(切片)
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 首先将猪脚洗净,切块备用。
2. 热锅冷油,放入姜片和蒜瓣炒香。
3. 将猪脚放入炒煮几分钟,加入适量的料酒炒匀,去腥味。
4. 加入适量的酱油,翻炒均匀,使猪脚上色。
5. 加入适量的水,煮开猪脚,撇去浮沫。
6. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉和花椒,搅拌均匀。
7. 将豆米浸泡在冷水中,去除泡水中的浊质。
8. 将豆米洗净,放入火锅底部,加入适量的清水。
9. 加入适量的蒜瓣、姜块、干辣椒和鲜辣椒,煮开。
10. 将煮熟的猪脚放入火锅中,和豆米一起煮。
11. 煮至豆米熟烂,火锅汤汁浓稠即可。
12. 最后可以根据个人口味,加入额外的辣椒粉、花椒粉等调味品,使火锅更加辣味十足。
13. 搭配适量的作料,如蒜蓉、香菜、葱油等,可以提升火锅的口感。
贵州豆米猪脚火锅是一道具有独特风味的美食,猪脚肉鲜嫩可口,豆米煮熟后口感软糯,辣椒的香辣味道更是让人垂涎三尺。欢迎尝试制作并与家人朋友一起享用。