鲜海参怎么做不缩水（海参怎么做不缩水才会软烂）

一点不缩水是不可能的，但可以防止缩水。鲜海参涨发做法：

1.先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。

2.沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。

3.将0.2-0.8%海立美(以水和海参总量计算)用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止。 最后放入开水中煮5-15分钟即可。 也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时。