面粉和淀粉炸东西区别（炸东西面粉和淀粉哪个更容易回软）

面粉和淀粉在炸东西时有所区别，主要体现在以下方面：

成分不同。

性质不同。面粉具有酸性和膨胀性，适合用来制作很多种食品；淀粉具有吸水膨胀性，多用于直接油炸。

外观不同。面粉看起来是微黄色的；淀粉看起来是白色。

总之，面粉和淀粉在炸东西时具有不同的特性和效果，需要根据具体需求和食材选择使用。

1、来源不同

淀粉广泛存在于各类食物中，用句通俗的话说，当我们在咀嚼某样食物时，该食物在没有额外添加糖的情况下，还能越嚼越甜，这就是食物中含有的淀粉在起作用。

我们平时看到的淀粉，多从淀粉含量高、加工成本低的谷薯类植物中提炼出来，当中包括马铃薯、玉米、红薯等等。面粉则是用小麦磨成的粉状物，来源是粮食作物小麦。

2、成分不同

淀粉属于高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成，有直链淀粉和支链淀粉之分。用句简单的话说，淀粉的主要成分为葡萄糖聚合体，最终产物是葡萄糖。面粉里含有的成分较多，包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪等物质。