酱骨头怎么做（酱骨头详细制作方法）

食材用料

自定义食材

骨头2000g

姜10g

葱10g

冰糖20g

黄豆酱1勺

甜面酱1勺

海鲜酱1勺

方法/步骤分步阅读

1/4

将骨头焯水

骨头用清水洗净，锅中加入水和骨头，下入姜片，葱段，一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出放入清水，洗去骨头表面的浮沫后备用。

2/4

炒制糖浆

锅中加入油，把冰糖炒化，后加入一碗水搅拌均匀后备用。

3/4

调制酱料

锅中加油，加入常用的大料，炒出香味后，分别加入1勺黄豆酱，甜面酱，海鲜酱，生抽，再把糖水加入，煮开。

4/4

炖煮酱骨头

锅中加入骨头和清水，倒入酱汁，烧开后改小火慢炖50分钟后加入盐，煮10分钟后关火焖30分钟即可。

步骤1

骨头焯水后放入压力锅（我用的是阿迪锅）

步骤 2

另起锅，凉锅放入冰糖，化开且冒泡后放入少许油，闭火等上糖色，糖色好后放入酱油（老抽和生抽各半炒勺），冒泡后放入水，约低于半锅，加入花椒，大料，盐，（盐可以稍多些），开锅后，把此汤汁倒入压力锅

步骤 3

压力锅约煮15分钟（或者选择猪肉档），做好后不要开锅，闷个一两个小时，入味后就可以开吃啦