1. 面团发酵不充分:面团在制作肉包之前需要进行发酵,如果发酵时间不足或温度不适宜,导致面团没有充分膨胀发酵,最终会使得肉包的表皮变得硬。
2. 面团含水量过少:在制作面团时,如果添加的水量不足,会使得面团过于干燥,导致发酵不良,进而影响肉包的口感,使其变得硬。
3. 蒸制时间过长:如果在蒸制肉包时,时间过长,导致肉包内部的水分过多蒸发,导致外皮变硬。
4. 面团中添加过多的油脂:如果在制作面团时添加了过多的油脂(如油、猪油等),会导致面团过于油腻,影响发酵效果,并最终使得肉包表皮变得硬。
因为包子皮有可能没有揉捏好,发酵时间不充分,蒸制时时间不够等原因,导致皮质过于硬度
如果想让包子皮变得柔软,可以在揉面时加入水量适当,搓圆后放入盆中盖上湿布,进行静止发酵,或者在发面的基础上,再进行揉捏,按摩一会儿,发酵时长也要足够,这样包子皮就会变得柔软