1、鲜面条入锅汆熟，起锅入盘，用植物油把面翻拌
2、运用刚煮面条的滋补汤，把菜心汆熟，锅内下西红柿汆一分钟，捞出来皮。
3、把四季豆、西红柿、牛羊肉、圆葱、小葱统统切切丁。
4、热锅滚油把四季豆丁炒过起锅。
5、把鸡蛋炒好，盛起。
6、热锅滚油，下小葱进行爆香，然后放一勺郫县豆瓣酱和一勺老干妈辣椒酱炒成辣椒油。
7、下牛羊肉丁煸炒放进生抽酱油、生姜水水、小量白砂糖，下西红柿丁、四季豆丁、圆葱丁煸炒后焖煮。
8、下以前炒好的生鸡蛋煸炒，用淀粉勾芡匀称，撒花生仁起锅。全部全过程沒有加盐，由于郫县豆瓣酱和生抽酱油都是有盐味了，本人口感可调式。
9、将拌布料淋在鲜面条上，在旁边摆上些菜心即成。
1、配方：3个蕃茄、2个鸡蛋、100g宽面条、1棵葱、1朵香菇、少许生菜、少许黄豆芽、少许橄榄油、少许糖。
2、把蕃茄切成块放入果汁机打成蕃茄汁备用，如果没有果汁机，尽量切小块。
3、小葱切成葱花，香菇切片，黄豆芽挑拣一下，生菜洗干净手撕一下，以上备用。
4、鸡蛋打散成蛋液，放点食盐搅拌均匀备用。
5、炒锅里放少许油烧热，把蛋液放入翻炒均匀盛出，趁热锅把打好的蕃茄汁倒入翻炒(没果汁机可以把蕃茄切小块)，放入少许白糖和盐继续翻炒，蕃茄汁颜色变深之后放入刚刚炒好的鸡蛋，加入葱花拧小火慢慢熬制。
6、取另一锅放水烧开，放入面条，香菇，黄豆芽煮熟盛入碗里，趁热锅把生菜放入焯一下捞出，然后把熬制好的蕃茄汁浇在面上，搅拌均匀。
7、关火出锅，香喷喷营养美味的茄汁面做好了。
8、不用加很多的调味品，要的就是西红柿的原汁原味，面浸足了西红柿的汁液，吃起来酸甜可口。
