自制发酵甜薯玉米的保存方法主要包括以下几个步骤：
1. 首先，你需要将发酵好的玉米分成若干份，然后装入洗净的塑料罐子并密封好。若条件允许，你可以把装好的罐子放入真空低温的环境中。真空环境可以让喜氧杂菌死亡，而低温则可以使大部分细菌死亡，从而有效延长食品的保质期。
2. 在封口处使用塑胶袋缠几圈，以增加密封性，防止空气进入，也可以防止湿气和细菌的侵入。
3. 然后，将其放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境的影响。这样可以避免细菌的滋生，也能保持食品的新鲜度。
以上都是对自制发酵甜薯玉米进行保存的一些基本方法，但是具体的保存时间可能会根据玉米的种类、制作方法和储存条件的不同而有所差异。因此，建议你根据自己的实际情况来选择最适合的保存方法。
1. 将发酵好的甜薯玉米分成若干份，以便于保存和食用。
2. 装入洗净的塑料罐子或密封袋中，尽量排出袋内的空气，以确保发酵甜薯玉米的口感和食品安全。
3. 如果是塑料罐子，盖紧盖子；如果是密封袋，将袋口紧密收拢。
4. 可以将发酵甜薯玉米放入冰箱冷藏保存，低温环境可以减缓微生物的生长，延长保质期。注意不要放置在冰箱的冷冻室，以免影响口感。
5. 如果是真空包装，可以将包装放入真空保存袋或抽气盒中，排出空气后密封。这样的甜薯玉米保存时间更长，但要注意观察保质期，以免变质。
6. 在保存过程中，如果发现发酵甜薯玉米变酸或出现异味，应立即丢弃，以免影响口感和健康。
总之，在保存自制发酵甜薯玉米时，要注重密封、清洁和低温环境，以延长其保质期并确保口感和食品安全。同时，定期检查发酵甜薯玉米的状态，确保其处于良好保存状态。
