- 大鱿鱼一只
- 葱、姜适量
- 姜片适量
- 辣椒、花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 香菜适量
- 植物油适量
做法：
1. 先将大鱿鱼尽量去除内脏和墨汁，然后用清水冲洗干净，再用食盐和料酒腌制20分钟到半个小时，去除鱿鱼的腥味。
2. 将葱姜切成丝备用，辣椒可以切成小段，花椒略微压碎备用。
3. 取一个大碗，加入生抽、白糖、盐、姜片和葱姜丝拌匀，倒入腌制好的鱿鱼中，搅拌均匀，鱿鱼全部入味。
4. 用油烧热锅，放入腌制好的鱿鱼，并快速翻炒几下，加入适量水后盖上盖子煮几分钟，不要煮太长时间，否则鱿鱼会变老。
5. 最后加入适量的花椒和辣椒段，再翻炒一下即可，可根据口味加入适量的香菜末。
6. 装盘，即可食用。
温馨提示：
1. 鱿鱼在煮之前腌制的时间要控制好，时间长了口感会变硬。
2. 鱿鱼不要煮太久，否则口感会变老。
3. 香菜不要提前加入，否则会失去香味。可在最后撒上即可。
4. 可以适量加入一些酸菜或者豆腐等食材增加口感。
1· 鱿鱼去除表面的深色腥膜，洗干净，用料酒和少许白醋腌制1小时
2· 腌制完再冲洗2次，放入海鲜酱/蚝油，白胡椒粉，花椒粉，鸡精，味极鲜酱油（或生抽）腌制半小时
3· 面粉和玉米淀粉1:1，一丢丢泡打粉，少许烧烤料（孜然+白胡椒粉+花椒粉+盐+辣椒粉+花生粉），1个鸡蛋，少许凉白开搅拌
4· 这个状态的黏稠度就可以了
5· 鱿鱼倒入充分裹上浆
6· 油温6成热放入鱿鱼，中小火5分钟，捞出鱿鱼，大火至油温8成热，下入鱿鱼复炸30秒捞出
7· 出锅再撒点烧烤料+熟白芝麻即可
