主料:
鲤鱼1条
辅料:
葱适量、姜适量、大料适量、肥肉适量、干辣椒3个、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量
做法步骤:
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
5、在鱼身上划刀，两面相同。
6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
8、放入肥肉炒一会。
9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。
12、加入清水，大火烧开，转小火。
13大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。
主料
鲤鱼1条
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
醋适量
蚝油适量
黄豆酱适量
盐适量
香菜适量
淀粉适量
红辣椒适量
1. 鲤鱼处理干净切段。
2. 锅中热油，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。
3. 炸制表面金黄色盛出备用。
4. 起锅烧油放入葱，姜，蒜，八角炒香。
5. 加醋，生抽，耗油，一勺黄豆酱，一碗水煮开。
6. 放入鱼。
7. 放红辣椒大火烧开转小火炖半小时。
8. 出锅之前撒香菜。
9. 出锅了。
