清波鱼怎么做好吃(清波鱼价格多少钱一斤)

清波鱼怎么做好吃(清波鱼价格多少钱一斤)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-25 09:08:35

清波鱼怎么做好吃

原料:清波鱼一条、小唐菜心、藕片、藿香、鸡蛋清、泡姜、泡辣椒。

  做法:1.将杀好的清波鱼取净肉片成片,留头尾。

  2.小唐菜心过水后摆入盘中,鱼头尾入6成热油锅中炸至金黄定型,摆在小唐菜上,藕片过水后围在菜心上。

  3.用鸡蛋清、生粉、盐、胡椒将鱼片码味,入沸水锅中焯熟,均匀地摆在藕片上。

  4.将泡姜、泡辣椒、蒜炒香,勾二流芡加入藿香,起锅淋在摆好的鱼片上,撒上少许藿香。

  5.用姜翁、法香、鱼竿做装饰即成。

  大厨点评:造型美观、精致,浓郁的乡村农家口味配上滑嫩的鱼片,定会使你口味大开,味蕾绽放

这个容易,鱼洗好,两面划几刀,一点点盐两面涂抹均匀,放姜丝,肚子嘴巴可以塞一点,其他撒均匀了,放少许辣椒,洗干净的时候可以用料酒涂抹,然后烧水等水沸腾了放下去大火蒸十分钟(福寿鱼肉质比较嫩,蒸十分钟就可以),蒸好了,鱼上面撒酱油不要太多(有的人用蒸鱼鼓油),放切好的蒜和葱丝,烧锅放油,等油冒烟的时候均匀撒在鱼身上,然后再放一点香菜上去就大功告成了,这种做法适用于所有清蒸的鱼

姜丝辣椒料酒都有去腥或提味的作用,可以根据个人口味放佐料,下面是我做的金昌鱼,做法都是差不多的

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