青波鱼怎么做好吃（青波鱼的做法和配方大全）

1. 青波鱼宰杀、去鳞、去腮、去内脏，洗净。用老姜、盐、料酒码味。

2. 半肥半瘦猪肉洗净，切丁。

3. 辅料洗净，切好，备用。

4. 炒锅烧热，下菜油烧至7成热，炸鱼。

5. 炸至两面金黄色滤油起锅。

6. 炒锅放少量油，下猪肉丁炒8成熟。

7. 下花椒、老姜、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。

8. 加料酒、醋、白糖、生抽翻炒后，加水烧开，加大葱、红辣椒，再将鱼放入烧2分钟。待鱼吸收汤汁后，加入淀粉、鸡精收敛汤汁。

9. 淋上小磨麻油，起锅装盘，撒上小葱即可。