马铃薯淀粉可以代替玉米淀粉（玉米淀粉能代替土豆淀粉吗为什么）

玉米????淀粉，可以用马铃薯淀粉，绿豆淀粉，甘薯淀粉，以及小麦淀粉都可以代替，但是效果肯定是有所不同，如果拿来面点，美食，无糖，糖果等，玉米淀粉可以用这几种淀粉代替。

可以

可以用土豆淀粉代替玉米淀粉。玉米粉属于粗粮类型,缺乏粘性,用来制作烘培、面点、糕点则不适合全用玉米粉。玉米淀粉 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。