糖心月饼是一道美味的传统月饼，下面是它的制作步骤：
材料：
1. 月饼皮部分：低筋面粉150克，转化糖浆110克，枧水2毫升，植物油40克。
2. 糖心部分：红豆沙300克，糯米粉50克，细砂糖30克，黄油30克，清水适量。
步骤：
1. 制作月饼皮：将低筋面粉过筛后，加入转化糖浆、枧水和植物油，搅拌均匀，揉成面团。用保鲜膜包裹好，静置醒发1-2小时。
2. 制作糖心：红豆沙分成每个30克的小球；糯米粉炒熟备用。将黄油、细砂糖和适量的清水放入锅中，小火加热至完全融化，然后倒入炒熟的糯米粉，搅拌均匀，再加入红豆沙，拌匀后分成每个10克的小球。
3. 包月饼：将醒发好的月饼皮分成每个20克的小球，用手压扁，放入糖心球，然后慢慢将月饼皮包裹住糖心，直至完全包裹住，再次揉成球形。
4. 压模具：将包好的月饼球放入月饼模具中，压实，然后轻轻推出，制成月饼坯。
5. 烘烤月饼：将月饼坯放入已预热好的烤箱，上下火180℃，中层，烘烤约10分钟。然后取出，在表面刷上一层蛋黄液，再次放入烤箱，烘烤约5分钟，至表面金黄即可。
6. 冷却和包装：将烤好的月饼取出，放在烤网上，待凉透后，用密封袋或包装盒装好，即可享用。
注意事项：
1. 糖心部分可根据个人口味进行更改，如换成枣泥、莲蓉等其他馅料。
2. 刷蛋黄液时要注意均匀，以免影响月饼的色泽。
3. 烘烤时间和温度仅供参考，可根据自家烤箱实际情况进行调整。
以上就是糖心月饼的制作步骤，希望能帮助您制作出美味的月饼。
主料面粉、芝麻、糖配料酵母粉、八角压花做法步骤1300克面粉3克酵母粉3克白糖180克水和面，发至两倍大即可。芝麻炒熟炒香压碎（也可以用烤箱烤）和白糖2:1制作芝麻糖馅
2把排过气的面平均分成面剂子，擀成包子皮大小，中间厚边缘薄，放上芝麻馅，像包子一样收口褶皱朝下压扁
3用八角压花
4上锅水开蒸20分钟
