面馆里的卤蛋和豆腐做法（水豆腐卤子最简单做法只有葱花）

食材：蛋6个，绞肉300公克，豆腐300公克，红葱头末2大匙，葱3支，八角2粒，桂皮10片，冰糖2大匙，酱油3杯，水6杯，五香粉1/2小匙，酒3大匙

做法

1.将蛋放入冷水中，以中火煮约12分钟后，沖冷水待凉，剥壳加入1/2大杯酱油混匀备用。

2.将绞肉与调味料1一起炒香，再加入作法1的蛋及油豆腐、调味料2，以小火卤煮至入味即可

做法

1.板豆腐洗净加入卤汁中以中小火慢卤30分钟至上色且完全入味，捞起即可。

2.取一不包钢锅加入1000cc的水放入鸡蛋，开中火煮至沸腾后再煮10分钟捞出立即泡入冷水至完全冷却后，将外壳去除，再将处理好的蛋放入卤汁中以中火煮至沸腾后，关火浸泡30分钟使蛋完全入味即可。

3取碗，将作法1及作法2平放入碗中，再淋上少许卤汁即可。