板面的卤蛋火腿豆皮卤法（牛肉板面卤豆皮的做法大全）

/原料

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五花肉 (250g)

炸豆皮 (100g)

鸡蛋 (6个)

花生油 30g

五香粉 15g

八角 10g

米酒 1500ml

辣椒 20g

冰糖 30g

大蒜 10g

姜 10g

葱 10g

1/鸡蛋洗净煮熟剥壳，五花肉切块，炸豆皮泡软，备用。

2/起锅烧油，放入蒜、姜、辣椒爆香，再把五花肉放进锅里小炒一下。

3/然后倒入酱油，加入米酒、炸豆皮、煮熟的鸡蛋、五香粉、冰糖。

4/最后加入葱压味，大火煮熟即可。

5/美味又好吃的板面的卤蛋火腿豆皮卤法完成开吃了。

用料：丁香5g、香叶10g、千里香15g、花椒15g、小茴香20g、孜然粒20g  。

做法：  

1.鸡蛋煮熟剥皮，豆皮打结，鸡爪、鸡脖子、鸡排都洗干净，用剪刀把鸡爪子上面的指甲剪掉。锅中放入水，把鸡爪，鸡脖子，鸡排浸入水中开大火，焯烫至血末浮起，去掉腥味，然后关火捞出冲凉，卤前准备已完成。

2.开大火把卤汤烧开至沸腾，将需要卤制的食材放入卤汤中，改小火慢慢卤至20-30分钟左右，这个过程一定不可以盖锅盖，否则会煮的皮开肉绽。时间到了以后关火，这是可以盖盖，盖上后浸泡1小时左右使肉完全入味，就可以使用了。