排骨烩面汤底怎么调制（排骨烩面最正宗的做法）

食材原料

猪扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

步骤1

将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

步骤2

将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

步骤3

用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖。

步骤4

撇去浮沫后，转小火炖,然后倒入酒50克左右，炖两小时即可。