先往盆里倒入一小碗醪糟，再加入一小杯面粉，然后分次加入温水搅拌均匀。
加入几勺玉米面搅拌均匀，再往盆里滴少量的白酒搅拌均匀。
用保鲜膜封住，发酵。
酵子，又称作酵头、面肥、老肥、面引子等，主要用于发酵面食。其制作方法多样，根据地域和习惯可能存在一些差异。
以下是几种常见的酵子制作方法：
1. 先往盆里倒入一小碗醪糟，然后加入一小杯面粉，接着分次加入温水搅拌均匀。此后再加入几勺玉米面继续搅拌，然后倒入少量的白酒。最后用保鲜膜封住让其发酵。第一次发酵好后，继续往盆里加入半碗温水和几勺玉米面，搅拌成稍微稠一些的糊状，用保鲜膜包住再次发酵。第二次发酵好后，再次分次加入玉米面搅拌，搅到糊状更加稠密并且看起来全是疙瘩的状态。此时再用保鲜膜盖住让它发酵，直到里面呈现蜂窝状。
2. 人们利用酵母或老酵母来制作酵子。传统上，在上次做面时会留下一块面团作为酵母，下次做发面制品时将其打碎并用温水泡化，然后加入生面粉搅拌成面汤，放上一天使其中发酵。做馒头或包子的面团时，可以将这个面汤代替水加入面粉中进行和面。
3. 另一种制法是采用已经发酵好的酵面引子，将其用水化开后再加入适量的面粉揉匀，放置于中盆中自然发酵。这个过程可能需要经过三次或多次的接种唤醒，才能得到酵子。
