客家甘蔗焖羊肉怎么做如何做好吃（广东甘蔗羊肉最简单的做法）

做法：

1. 准备材料：羊腿肉、甘蔗、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、八角、香叶、桂皮。

2. 羊腿肉切块后用开水焯水去腥味。

3. 甘蔗去皮切段备用。

4. 热锅凉油，放入姜片爆香后加入焯过水的羊腿肉煸炒至微黄色。

5. 加入适量料酒和生抽翻炒均匀，然后加入甘蔗段继续翻炒。

6. 倒入足够的热水没过食材，放入八角、香叶、桂皮等调料。

7. 大火烧开后转小火慢慢炖煮约2小时左右，期间可适时翻动以免糊底。

8. 炖煮至羊肉熟软且汤汁浓稠时，加入适量盐、糖和胡椒粉调味即可。

做这道菜的关键在于选材和火候控制，羊肉需要选用新鲜肥瘦适中的部位，甘蔗也需要选用质地坚实、味道清甜的品种。在烹饪过程中要注意保持小火慢炖，以充分释放出羊肉的鲜美口感和甘蔗的清香味道。