素三鲜水饺 怎样调馅才好吃（正宗的素三鲜饺子馅怎么调）

食材：饺子皮、胡萝卜、香菇、蒜黄、鸡蛋、香葱、生姜

做法：胡萝卜去皮切丝，焯一下开水捞出放凉剁碎。香菇洗净切丁。蒜黄洗净切碎。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。香葱切末。生姜拍碎剁蓉。

起锅热油，倒入鸡蛋液，翻炒二十秒盛出放凉剁碎，放入盆中，倒入剁碎的胡萝卜、香菇丁、蒜黄、香葱、生姜，加适量精盐、十三香、胡椒粉、蚝油、白糖、生抽，加入香葱末、姜蓉、香油、鸡精，搅拌均匀备用。

取饺子皮放入拌好的素馅儿，包好饺子，冷水锅中煮开，加两次冷水后，再煮开即可盛出食用。

在碗里打入三个鸡蛋搅拌均匀，再在热锅里倒油，把鸡蛋液倒进去快速滑散，炒成小颗粒状就盛出来备用。

再把鸡蛋碎也放进去，然后加入一点食盐、耗油，再放入一点香油将它搅拌均匀，这样三鲜馅就调制好了。

接着把洗干净的韭菜去掉根部然后切碎，放在碗里，再准备一点虾仁将它切碎，然后放在韭菜碗里。