爆炒小鱼干的家常做法（饭店爆炒小鱼干的做法大全）

材料:

　　 小鱼干50公克，青辣椒10公克，红辣椒10公克，豆干20公克，豆豉5公克，蒜头5颗，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1/2小匙

　　 做法:

　　1.小鱼干洗净，放入沸水中汆烫一下沥干，再放入油温120℃的油锅中炸香，沥油备用。

　　2.豆干切条状放入作法1的油锅中炸一下，沥油备用。

　　3.蒜头切末；青辣椒、红辣椒切斜片，备用。

　　4.热锅，倒入少许油，放入作法3的材料与豆豉爆香，再加入作法1的小鱼干、作法2的豆干条及所有调味料炒匀即可

食材明细

小鱼干200克、尖椒、蒜、姜、温水、生抽、鸡精、盐、油各适量。

做法

1、备好食材，小鱼干用温水泡软后洗净。



2、油热下姜蒜末炒香。



3、下入小鱼干煸炒。



4、加花椒粉、生抽、盐小火炒。



5、最后放入尖椒条，加鸡精炒匀，出锅。