煮熟的白萝卜吃起来清甜可口，但是生吃却会有一种辛辣味，很多人很奇怪这是为什么，这是因为萝卜里面含有一种异硫氰化物，因为这种物质的存在让萝卜吃起来带有像芥末一样有一种呛辣的味道，实际上这种物质的存在原本是萝卜的一种保命手段，为了防止牛羊等动物啃食。
因为生长条件的不同，各地生产出的萝卜味道各有不同，
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