20斤鲈鱼怎么做好吃又嫩（20斤以上鲈鱼的做法）

1.

鲈鱼去掉内脏和表面鳞片,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟

2.

从背部每隔2厘米切一刀,不切断

3.

葱白洗干净摆在盘底

4.

准备好剁椒和姜末

5.

锅热植物油,烧至五成热,放入姜末和剁椒炒香

6.

炒好后浇在鲈鱼表面

7.

上锅大火蒸八分钟,虚火蒸两分钟(水开后再上锅)

食材：

鲈鱼、生姜、蒜、花椒、湖南椒、洋葱、干辣椒、娃娃菜、豆芽、莲藕、莴笋（配菜根据自己喜欢吃的放）

将鲈鱼洗净，切开不切断，上面划几刀，加2勺料酒、少许盐，反面同样操作，按摩均匀，腌制30分钟

2腌制过程中把配菜切一切。把腌制好的鱼加

1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺椒盐，反面同样操作，按摩均匀。烤盘铺锡纸，烤盘上刷一层油，放上鱼，在鱼背上也刷些油，烤箱200度预热5分钟，200度

3锅中热油，放入姜片、蒜、花椒爆香，再放入洋葱翻勺。加1勺豆瓣酱、少许火锅底料炒香放入配菜翻勺均匀，加2勺生抽、少许盐，倒入适量的热水，盖上盖子焖煮10分钟

5放上烤好的鱼，放入湖南椒。另起锅，热油放干辣椒爆香后淋在鱼上，摆上香菜即可