死面锅盔做法（死面锅盔的正确做法）

原料：

面粉5千克，碱面30克，酵面夏季350克，冬季750克，春秋季500克。

做法：

1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

2、把面块分成每块重约600克的面剂，推擀成直径约22厘米，厚3厘米的圆形饼，上鏊勤翻转，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边即可。

做法：

1、食材：高筋面粉300克、温水200克、酵母7克、精盐3克、香粉3克、白芝麻10克、食用油30克面包桶中加入面粉，酵母粉和温水。

2、启动和面程序，完成后直接进入发酵程序。

3、发酵好的面团，在面板上排气揉净，静置盖上布10分钟，防止干皮。

4、饧好后，擀成大面皮。

5、均匀撒上食用油、香粉和食盐。

6、从端慢慢卷起。

7、然后盘起来。

8、擀成饼胚，撒上白芝麻，记得用手蘸清水拍实，防止芝麻脱落。

9、电饼铛预热后刷油，放上生胚。

10、面烙定型后翻面，直烙至两面酥脆后即可。