手抓饼怎么做 为什么做出来过硬（手抓饼怎么做才好吃最简单的方法）

手抓饼发硬可能是因为配料比例不合适，建议和面时，加入起酥油等膨松剂，这样能够使手抓饼蓬松饱满，口感劲道，有酥脆感，凉了也难以发硬，也有可能是煎手抓饼时，油温和时间没有把握，一般建议油温6成热，时间3-5分钟即可。

做法如下：

主料面粉800g、

辅料：油适量，盐适量，五香粉适量。

步骤

1.温水和面，把温水缓缓倒放面中，用筷子搅拌

2.把面全部拌成面絮状后

3.用手把面絮和成面团

4.盖上盖子醒10分钟

5.把面擀成面饼状，再把油匀均的刷在面饼上

6.再在面饼上匀均的撒适量盐

7.再撒匀均的五香粉，用刀把面饼拉成一条一条的，两头别拉断

8.从一边卷起

9.卷好后，再从一头卷成圆形

10.再擀成面饼

11.锅热油放入面饼，中小火开始烙

12.待饼的一面烙成金黄色时，翻面烙另一面

13.开动啦，用筷子一条条揭开吃