1
将杏子除去果柄，用清水冲洗干净，然后浸泡半小时；
2
将清洗干净的杏子放入篮子内盛放，沥干水；
3
将沥干水后的杏子放入电饭煲胆内，撒上适量细盐；
4
用抛、颠和筛的方法，让每个杏子均匀沾上盐粒；
5
将杏子用通风透气的篮子盖上，防止杂物及苍蝇等小虫落入；
下面是一种普遍的小杏子腌制法：
食材：
- 小杏子：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 白醋：适量
- 食用碱：适量（可选）
步骤：
1. 准备工作：
- 将小杏子洗净，并用剪刀修剪杏子尖端的部分。
2. 前处理：
- 将小杏子放入热水中，用锅铲轻轻翻动1-2分钟，捞出沥水。
3. 腌制：
- 将小杏子放入干净的容器中。
- 在小杏子上均匀地撒一层盐，然后用手轻轻按压，使盐渗入小杏子内部。静置约15分钟，使杏子释放水分。
- 倒掉释放的杏子水分，再次用清水冲洗小杏子。
- 在腌制容器中，加入适量的盐、白糖和白醋，搅拌均匀。
- 将洗净的小杏子放入腌制液中，确保所有小杏子都被液体浸没。
-静置约24-48小时。根据个人口味，可根据喜好加入适量的食用碱，以增加杏子的颜色和质地。
4. 捣杏:
- 将腌制后的小杏子倒入砂锅或压力锅中，加入适量的清水。
- 煮沸后，转至中小火，煮约10-15分钟。
- 煮熟的小杏子可以用捣杏工具（如捣杏棒）或者擀面杖等压碎。
现在，您可以享用腌制好的小杏子了。请注意，腌制时间会影响杏子的口感和质地，可以根据自己的喜好调整腌制时间。同样地，腌制液的比例和食材量也可以根据个人喜好进行调整。
