炸八爪鱼怎么炸才脆嫩(八爪鱼怎么炸最简单的方法)

炸八爪鱼怎么炸才脆嫩(八爪鱼怎么炸最简单的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-26 11:24:23

炸八爪鱼怎么炸才脆嫩

要炸出脆嫩的八爪鱼,首先要确保八爪鱼新鲜,去除内脏并清洗干净。

然后,将八爪鱼切成均匀的片状,用刀背轻轻拍打,使其更加嫩滑。

接下来,将八爪鱼片裹上薄薄的淀粉,这样可以增加鱼肉的酥脆口感。

在炸之前,将油加热至适当温度(约180°C),然后将八爪鱼片放入油中炸至金黄色。炸制时间不宜过长,以免过度炸糊。

最后,将炸好的八爪鱼片捞出沥干油份,即可享用脆嫩美味的炸八爪鱼。

 原料 小爪鱼(章鱼)30克,青、红柿椒各10克,柠檬片25克。

调料 脆皮浆100克,盐6克,红酒20克,黑椒碎、一品鲜酱油各5克,色拉油1千克(实耗100克)。

制作

 1.八爪鱼去内脏,在嘴部改十字刀去牙,加入3克盐、红酒、2克黑椒碎、15克柠檬片拌匀,腌制15分钟,捞出备用。

2.青、红柿椒改刀成长8厘米、宽4厘米的片,加入3克盐拌匀,腌制5分钟备用。

3.锅内倒入色拉油,烧至六成热,将青、红柿椒片、柠檬片挂脆皮浆,入油锅中炸制1分钟至表面金黄酥脆,捞起控油,小八带挂脆皮浆,入油锅内炸制2分钟捞起控油,将青、红柿椒片、柠檬片垒起,上面摆上八带,点缀撒黑椒碎,跟一品鲜酱油一起上桌即可。

关键 要在八爪鱼牙处改十字刀口。在遇热后卷曲形状美观。炸制的油温控制有窍门,即在油温升起后滴入几滴脆皮浆,脆皮浆沉入油底再浮起时表明油温不够,脆皮浆在油面炸开即油温过高,只有脆皮浆沉到油中间再上浮炸开时,油温最合适,炸制出的菜品才能色泽金黄酥脆。

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