肉饼蒸蛋是用冷水蒸还是热水蒸（肉饼蒸蛋隔水蒸15分钟够吗）

温水

肉饼蒸蛋应该用温水，不要用热水。热水会导致肉饼外部熟透而内部还是生的，口感不佳。同时，蒸蛋时也要注意要打越开，蒸出来越好，底下就不会有沉淀蛋清。如果用冷水下锅蒸，肉饼会随着水温慢慢升高，肉饼内部也会逐渐加热，口感更好。

1、鸡蛋肉饼是冷水下锅。

2、蒸肉饼如果用热水蒸。肉酱最外层会很快熟。但是里面的肉酱还没熟。当整个肉饼熟了。最外层的肉会又干又硬。味道不好。如果用冷水蒸。随着水温慢慢上升。肉饼内部也会逐渐升温。然后慢慢加热肉饼，烤得更均匀。而且口感更好。