红烧肉非要放糖吗 可以放辣椒不（红烧肉里面要不要放辣椒）

1、红烧肉不放糖不可以；可以放辣椒。

2、红烧肉放冰糖不单单是为了上色，还有调味，具油腻的作用，不放当然也可以做出类似的口感，但是可能缺少正宗红烧肉的那一丝韵味。红烧肉中的冰糖可以激发肉的鲜美，而且五花肉吃起来也会肥而不腻。一些食客认为，红烧肉没有冰糖，而且还有辣椒，那么它并不是一盘真正的红烧肉。如果一些网友觉得炒糖色比较麻烦，也可以用红烧酱肉上色，然后再将糖熬成糖水放入做好的红烧肉，更多的是纯粹的肉香味，而且甜味也并不腻人。

可以做不放糖的红烧肉,放糖是为了炒糖色,可以用红曲代替。辣椒是可以放的。

1、五花肉洗净切小块 2、切好的五花肉倒入锅内用开水煮2分钟 3、锅里用生姜大蒜辣椒爆香 4、倒入猪肉翻炒 5、待猪肉有点微微的焦黄色的时候加入红曲酒糟 6、继续翻炒待猪肉全部上色 7、撒上一把盐和芝麻 8、再把肉放在蒸锅里蒸半个小时 9、蒸好的肉就可以开吃了