原料
五花肉、杏鲍菇、冰糖、葱姜、老抽、生抽、八角、盐等。
共5张
杏鲍菇烧肉
做法
1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥，葱切段姜切片备用，准备好八角桂皮香叶辣椒；
2、杏鲍菇切块，五花肉放热水里焯一下，捞出备用，另起锅烧水，将切成块的杏鲍菇也放锅里焯一下；
3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，把肉铲出来，只留油在锅里，将杏鲍菇放进去煎一下，等到表面微微发黄，捞出；
共5张
杏鲍菇烧肉
4、[1] 倒进锅里加入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火，加入八角一个，加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味，等到肉炖到六七成熟时，把煎过的杏鲍菇放进去，接着炖，等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
食材准备：
杏鲍菇、肉、盐、蒜、鸡蛋清、淀粉，酱油、青红椒
做法：
1、杏鲍菇洗净，按切片；
2、肉洗净，切片；
3、青红椒洗净，切丝；
3、肉用少许盐，一点点淀粉和蛋清腌制一会；
4、杏鲍菇焯水，5秒捞出，沥干水分；
5、锅热油，倒入瘦肉滑至变白色，倒点酱油上色提鲜；
6、放入青红椒、杏鲍菇，一起翻炒均匀；
7、放盐、味精少许，出锅。
