发面煎饼面糊配方比例（摊白面煎饼面糊的调配方法）

紫米煎饼：小紫薯约150克蒸熟，和30克紫米放破壁机打成糊，加50克杂粮面，500克面粉，盐3克，10-15克熟油，面水比例约1:1.1和面糊醒半小时以上。

二：发面杂粮煎饼：面粉300克，55克杂粮面，面水比例约1:1.1，我是出门有事放冷藏俩三天后，已经发酵有明显的酸味，加入100克杂粮面，200克面粉，凉水，1.5克碱面，油15克，面水比例约1:1.1和面糊醒半小时以上，就可以摊煎饼了，发面煎饼凉了也好咬特别香，好吃好消化。