鸭汤煨面是怎么做的（鸭汤煨面的做法和步骤视频）

食材明细鸭肉半只 菠菜100克 面条200克葱 姜 香油 盐 料酒 胡椒粉

制作过程

1. 鸭肉洗净、切块。

2. 菠菜洗净沥干水份，姜、葱切丝，备用。

3. 准备面条200克。

4. 锅中不用放油，烧热后，放入鸭肉以小火炒约3分钟，再放入姜与料酒一起略炒。

5. 取一砂锅，放入鸭肉，加入水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟。

6. 另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用。

7. 砂锅中，放入汆烫过的面条。

8. 放入菠菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上葱花即可。

老鸭汤在锅中煮开，放盐调入味，取出鸭胸肉切细丝，青葱切葱花备用。

大火煮面至9成熟，一定要保留面条还有硬心，否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里。

将鸭汤分配到3个面碗中，加味精、豆瓣酱和葱花（与第2步同时操作）；做好面碗底。

将面条捞入面碗中即成；注意碗中的汤要淹过面条，让汤的分量占一半左右，有清汤面的效果；这样吃起来面条会好吃些，汤也会更好喝。