乡村基牛肉米线正宗做法（云南牛肉小锅米线正宗做法教程）

1、 准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒）。

2.、瘦肉切成细丝。

3. 放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用。

4、 酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用。

5.、锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。

6、 倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会。

7、 锅里倒入适量的清水或者高汤。

8.、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）。

9.、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。

10.、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。

1·鸡腿或鸡架，牛肉切块，两种肉冷水下锅焯水洗净，所有调料和食材放入高压锅，压15分钟后放气盖上普通锅盖炖二十分钟左右，放入白萝卜片煮透明即可，其他配料食材自行添加

2·酱油一定要少，稍微调味就行，鸡腿是为了提鲜

3·另起锅煮面或者米线，煮熟捞出，浇上汤和其他配料即可