晒冬笋干要焯水吗（冬笋焯水的正确方法）

要用开水焯，然后再晒干。

因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此做鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。