1、食材：高筋粉200g、低筋粉50g
2、将所有材料，全部放入碗中混合，揉成光滑的面团即可，大概3-5分钟的样子。
3、用干净的塑料袋装好，去掉塑料袋内的空气，离面团2cm处打结。放入冰箱冷藏发酵14-16小时。
4、拿出面团排气，平均分成2个面团，将每个面团擀成成50cm，宽6cm的长条。
5、用刷子沾适量的橄榄油，将面团表面微微刷下，再将混合的肉桂糖均匀的撒上去。（靠近身体的那头预留2cm不要刷到油和肉桂糖，不然一会不好封口。）
6、将肉桂条紧紧卷起。
7、用手把封口捏紧，捏实。
8、将每个面团用面包刀平均分成四份，较平整的一面朝上摆放，每个面团都稍稍用手轻轻的压压平整。（不然发酵后，造型会有差别。）
9、放入烤盘，盖上保鲜膜进行二次发酵至1.5倍大。目前20度天气大概45分钟左右。
10、烤箱预热上下管180的烤箱完成后，中下层烘烤18分钟左右出炉，注意上色够重时加盖锡纸。吃的时候浇上淋面
1. 将高筋面粉、糖、鸡蛋、酵母混合，然后倒入搅拌机中，添加牛奶和水搅拌备用↑
2. 根据软硬度适当调节水量，快速搅拌至八成筋，然后加入黄油和盐搅拌至十成筋↑；
3. 将糖和肉桂粉均匀搅拌制成肉桂粉内馅备用↑；
4. 将搅拌好的面团取出，揉团擀成饼状↑；
5. 将内馅粉均匀的撒在面饼上备用↑；
6. 缓缓的将面饼卷成卷状↑；
7. 将面团卷切成面段，并用小拇指压面段中端，压出两头翘起的造型↑；
8. 将处理好的面团放入醒发箱中醒发至原体积的两倍大小↑；
9. 烤箱预热至180℃，将醒发好的肉桂卷表面刷上蛋液，然后放入烤箱180℃烤制15分钟即可完成↑。
