上海肉桂卷的做法（瑞典肉桂卷正宗做法）

1、食材准备。

2、除了黄油之外，把其余的面团材料放入面包机，揉一个面团程序，这时面团达到初步扩展。再加入室温软化的黄油，继续揉一个面团程序。

3、最后面团几乎就到了完全扩展状态了，做面包卷这个程度足够了。

4、揉好的面团整理好，放进盆里，放在温暖湿润的地方开始发酵至2倍大。

5、面团发酵的时候做肉桂糖，把肉桂粉和红糖混合就是肉桂糖，准备好葡萄干和玉米油，用黄油也可以，要提前融化。我这个葡萄干比较软，就不用提前泡了，如果太硬就泡一下，口感好。

6、发酵好的面团移到揉面垫上，轻拍排出面团里面的气体，再擀成长方形片状。

7、先刷一层玉米油，再撒上肉桂糖，最后撒上葡萄干。

8、卷起来就可以了，卷成比较细长的卷。

9、平均切成16份，不要太厚了，薄一些吃起来也没有负担，而且发酵过程中不会东倒西歪的。

10、切好的胚子卷卷，平排放在学厨11寸深烤盘里，开始放在温暖湿润的地方发酵。

11、第二次发酵完成，胚子饱满有弹性，轻触会回弹。表面刷上配方外蛋液。

12、美的蒸烤箱，选择石窖烘烤模式，提前预热，160度烤20分钟即可。