银耳要炖多久才出胶的啊（银耳怎么熬都不出胶放点碱可以吗）

1、干银耳炖银耳汤，大火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质。

2、不过这个银耳炖出胶还有一个前提，就是需要先泡发。冷水泡2小时，温水1小时以上。

3、鲜银耳出胶比干银耳更快，洗净后小火慢炖1小时就可以出胶。

银耳大约熬一个多小时可以出胶质，

可以大火先煮开，煮开后改成小火继续烧30分钟，

关火后不能马上放气打开锅子，

可以让它再闷一段时间，

大概半个小时，打开锅盖，

大火再次煮开后放入冰糖，

盖上锅盖改小火再煮5分钟就可以了